El vermut es una bebida muy peculiar, que no satisface todos. A mi me gusta, pero es tan alcohólico que tampoco puedes disfrutar en demasiada cantidad. He aquí que me dio para hacer una Stout injertando ingredientes del vermut para intentar conseguir esta mezcla de aromas medicinales, amargor y dulzor, tan seco como empalagoso, y hacer una bebida que llene más. Leer más →

Es tradición airear el mosto antes de echar la levadura. En plano doméstico, agitar vigorosamente el mosto con la pala. En micros y demás, vertiendo con un aspersor o utilizando una piedra de carbonatación, y aún se puede complicar más con el uso de filtros de aire u oxígeno puro, teniendo cuidado de no añadir un exceso. Durante todo el proceso de elaboración evitamos la oxidación, la espuma, salpicaduras, etc. Leer más →