En los últimos años he podido probar algunas Grisette sin tener nada claro que estaba bebiendo. La impresión es la de una Saison más sutil, más flojita. Les he cogido cariño y las pruebo siempre que tengo ocasión, tal vez por ser las primas desconocidas y modestas de las Saison.

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Hace unas semanas compré una botella de Bootjes Bier de la Antwerpse Brouw Compagne. No la conocía de nada, ni la cerveza ni la cervecera. Exactamente no sé porque la cogí, quizá por el etiquetado retro. Una vez probada, que es bien buena, busqué qué tipo de cerveza era la Seef y he aquí que me encuentro la historia de una cerveza resucitada casi un siglo después de desaparecer, de una receta perdida durante décadas y recuperada recientemente.

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La arquitectura de muchos hogares medievales de Einbeck se debe a la elaboración de cerveza: grandes arcos en las entradas de las casas para permitir el paso de un recipiente de cocción comunal, y los inclinados tejados con aberturas para secar la malta. Pero no sólo eso, sino que el estilo Bock proviene de esta ciudad y el propio nombre Bock deriva de Einbeck. Leer más →