Siempre he encontrado complicado aclararme con las denominaciones de cerveza de abadía, belgas, trapenses … Que si Blonde, Prior, Pater, Dubbel, Tripel y ya puestos Quadrupel.
Parecerían estilos históricos, con sucesivas versiones que incrementen su alcohol, densidad, color, etc. Pero no se exactamente así.
Leer más →Si habéis estado en el museo Heineken de Amsterdam quizás os sonará el nombre de WOBO.
Se cuenta que en 1960 Alfred Heineken, propietario de la cervecera que fundó su abuelo Gerard Adriaan Heineken, hacía una gira mundial por sus fábricas visitó la isla de Curaçao, en lo que entonces eran las Antillas Holandesas.
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Niels Bohr fue obsequiado por la cervecera Carlsberg, después de ganar el premio Nobel, con una casa ubicada al lado de la fábrica que incluía un sistema de tuberías con cerveza ilimitada. O eso es lo que se puede encontrar en infinidad de referencias. ¿Pero fue así? ¿O se trata de un mito? Vamos a sumergirnos un poco en la historia.
Watneys, la histórica marca de cerveza, ha revivido. La cervecera de Londres se vincula con la familia Watney en 1837, aunque las raíces se hunden en el 1641, y ganó relevancia durante el siglo XX al producir una de las cervezas británicas con peor reputación: Watney Red Barrel.
Descubrí las Oast houses leyendo un artículo de arquitectura donde hablaban de la reforma de una de éstas como vivienda. No sé si vosotros ya las conocíais, pero para mí ha sido una sorpresa. Las oast houses y hop kilns son edificios de granja para secar el lúpulo. Son un rasgo distintivo del paisaje del sudeste de Inglaterra y de las West Midlands.
El Guinness Book of Records se publicó por primera vez en 1955. El nombre no coincide por casualidad con el nombre de la bebida alcohólica más vendida de todos los tiempos en Irlanda, creada por Arthur Guinness el 1759. Es una publicación que trasciende la publicidad de una marca de cerveza y que, como no podría ser de otro modo, tiene el récord de ser la publicación seriada con derechos de autor más vendida de la historia.
Se conoce por The London Beer Flood el accidente que sufrió la cervecera Meux & Co.’s Horse Shoe Brewery el 17 de octubre de 1814. El hecho tuvo lugar cuando estalló una tina de madera de 6,7 m de altura llena de cerveza porter en maduración. La presión destruyó canalizaciones y otros fermentadores y se liberaron unos 1.250.000 litros de cerveza. Imagínate el contenido de cerca de 4 millones de botellas de cerveza en un tsunami descontrolado.
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Los estilos de cerveza elaborados en cada lugar han sido condicionados en gran medida por el agua disponible. Es el caso típico de las Pale Ale y IPAs de Burton-on-Trent, donde el agua de pozos con sulfato de calcio a raudales debido al sustrato de yeso realza el lúpulo. Da nombre a la técnica de ‘burtonizar’ el agua para imitar el estilo. Y es que el agua no es neutra. Hay tantas aguas diferentes como lugares de donde se extrae. Puedes comprar maltas de Moravia, lúpulos neozelandeses, levaduras belgas, pero en ninguna parte se puede comprar agua de un perfil u otro. El agua es el único ingrediente invariablemente local y que hay que modificar para replicar según qué estilos. Leer más →
Seguro que en algún momento habéis oído nombrar los lúpulos nobles. Suena a algo muy clásico, medieval, pero realmente es una expresión moderna. Pero, ¿cuáles son los lúpulos nobles? ¿De dónde son? ¿Y por qué se les llamó nobles?
En los últimos años he podido probar algunas Grisette sin tener nada claro que estaba bebiendo. La impresión es la de una Saison más sutil, más flojita. Les he cogido cariño y las pruebo siempre que tengo ocasión, tal vez por ser las primas desconocidas y modestas de las Saison.
