Se conoce por The London Beer Flood el accidente que sufrió la cervecera Meux & Co.’s Horse Shoe Brewery el 17 de octubre de 1814. El hecho tuvo lugar cuando estalló una tina de madera de 6,7 m de altura llena de cerveza porter en maduración. La presión destruyó canalizaciones y otros fermentadores y se liberaron unos 1.250.000 litros de cerveza. Imagínate el contenido de cerca de 4 millones de botellas de cerveza en un tsunami descontrolado.
Leer más →
Los estilos de cerveza elaborados en cada lugar han sido condicionados en gran medida por el agua disponible. Es el caso típico de las Pale Ale y IPAs de Burton-on-Trent, donde el agua de pozos con sulfato de calcio a raudales debido al sustrato de yeso realza el lúpulo. Da nombre a la técnica de ‘burtonizar’ el agua para imitar el estilo. Y es que el agua no es neutra. Hay tantas aguas diferentes como lugares de donde se extrae. Puedes comprar maltas de Moravia, lúpulos neozelandeses, levaduras belgas, pero en ninguna parte se puede comprar agua de un perfil u otro. El agua es el único ingrediente invariablemente local y que hay que modificar para replicar según qué estilos. Leer más →
Seguro que en algún momento habéis oído nombrar los lúpulos nobles. Suena a algo muy clásico, medieval, pero realmente es una expresión moderna. Pero, ¿cuáles son los lúpulos nobles? ¿De dónde son? ¿Y por qué se les llamó nobles?
En los últimos años he podido probar algunas Grisette sin tener nada claro que estaba bebiendo. La impresión es la de una Saison más sutil, más flojita. Les he cogido cariño y las pruebo siempre que tengo ocasión, tal vez por ser las primas desconocidas y modestas de las Saison.
Hace unas semanas compré una botella de Bootjes Bier de la Antwerpse Brouw Compagne. No la conocía de nada, ni la cerveza ni la cervecera. Exactamente no sé porque la cogí, quizá por el etiquetado retro. Una vez probada, que es bien buena, busqué qué tipo de cerveza era la Seef y he aquí que me encuentro la historia de una cerveza resucitada casi un siglo después de desaparecer, de una receta perdida durante décadas y recuperada recientemente.
El debate de Latas vs Botellas de vidrio hace unos años que se da en Estados Unidos. Hay quien dice desde la introducción de la primera cerveza enlatada hace más de 80 años. O más recientemente, en lo que a mí me interesa, desde la utilización de las latas en la cerveza artesanal, hace unos 15 años.
La arquitectura de muchos hogares medievales de Einbeck se debe a la elaboración de cerveza: grandes arcos en las entradas de las casas para permitir el paso de recipientes de cocción comunales, y los inclinados tejados con aberturas para secar el lúpulo y la malta. Pero no sólo eso, sino que el estilo Bock proviene de esta ciudad y el propio nombre Bock deriva de Einbeck. Leer más →
